戚风蛋糕出烤箱后要震下再倒扣么（戚风蛋糕从烤箱拿出来多久脱模）

是的。

戚风蛋糕烤好之后是需要立即从烤箱中拿出来的，只不过我们在拿出戚风蛋糕之后，要立即将它放在桌上震两下排气，然后再倒扣晾凉，这样才不会让烤出来的戚风蛋糕在晾凉之后出现塌陷的情况。因为震两下能让热的戚风蛋糕排出多余的气体，这样凉了之后就不容易回缩变形了。

是的 戚风蛋糕为了防止它的塌陷 一般在出炉后立即震一下模具 在倒扣 等彻底凉透后才可以从模具中拿出来 这样就可以防止戚风蛋糕的塌陷和变形