材料:
- 所需的饼:面粉 200g、温水适量、食用油适量
- 芸豆:去皮芸豆 300g、葱姜蒜适量、盐适量、油适量、生抽适量
做法:
1. 将面粉倒入盆中,慢慢加入温水揉成面团,静置 10-15 分钟后搓成小团。
2. 平底锅加热,加油,然后将面团搓圆,压扁成薄饼,放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
3. 另起锅,加油热锅,放入葱姜蒜爆香,加入去皮芸豆煸炒,调入盐和生抽,加少量水焖煮至芸豆熟透。
4. 将焖好的芸豆盛入锅中,放上煎好的饼,在锅中倒入适量水,以饼为底,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,让芸豆的味道浸入饼中。
5. 焖煮完成后即可盛出,切成块状即可食用。
用料:
高筋面粉 180克,低筋面粉 40克,酵母 1克,盐 1克,温水 适量,椒盐 适量,食用油 适量
芸豆焖发面饼的做法步骤:
步骤 1
温水泡酵母,机器和面15分钟,2次。发酵至蜂窝状就可以了。
步骤 2
擀成圆形撒上椒盐、盐及少许油,涂抹均匀,卷成长条状卷,这时手牵住面卷如绳子样的那一端,再绕卷成圆饼状,压扁,擀成大圆形即可,这样的饼有层好吃 ,蓬松柔软。多重复卷几次,擀几次也可以
步骤 3
发面的时候就开始炖菜,面发好,菜炖好【菜还差一点点好的时候关火,开始擀面饼整形】已经擀好,薄的,准备放到锅里的大圆面饼要再醒30分钟,切记不能省略这个过程
步骤 4
把菜放到铸铁锅里,开中小火,菜炖好前把面饼铺到菜上,大火盖上锅盖3-4分钟即可。关火后不开盖再焖几分钟即可。饼进锅前,锅里要留一些菜汤,盯住锅里的汤,防止糊锅,锅不能离人。
步骤 5
锅里的蒸汽加热使炖菜和发面饼都很快就好了,饼也吸了一些汤汁,非常好吃东北菜。
步骤 6
焖饼的时间段内不要揭锅盖,担心锅里水量的,可以尽量开小火焖,宁可关火焖也不要中途揭锅盖。
步骤 7
相当好吃的饼和炖菜。