用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量。
做法：
1、牛肝切片洗净，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟。
2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。
3、热油爆香配料。
4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可。
炒焯好的牛肝的方法如下：
1.准备好所需的材料，包括焯好的牛肝、洋葱、青椒、生姜、大蒜、干辣椒等。
2.把牛肝切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。
3.把洋葱、青椒切好，生姜、大蒜切末，干辣椒切段。
4.锅里放油，放入花椒炒香，捞出丢弃花椒粒。
5.加入干辣椒段、生姜末、大蒜末，小火炒出香味。
6.加入牛肝片，轻轻翻炒，让牛肝片均匀地裹上调料。
7.加入青椒、洋葱，翻炒均匀，使牛肝和蔬菜充分混合。
8.尝试味道，如果觉得不够咸，可以适量加入盐进行调味。
9.最后加入葱花，翻炒均匀，出锅即可。
这是炒焯好的牛肝的方法，您可以根据自己的口味进行调整。
