主料:
牛肝500g
辅料:
洋葱半个
胡萝卜适量
青椒适量
红椒适量
生姜一小块
大蒜几瓣
调料:
老抽2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺
胡椒粉半勺
淀粉2勺
料酒1勺
白醋半勺
爆炒牛肝的做法步骤:
1.牛肝泡去血水，多清洗几次。
2.切成大薄片，容易入味。
3.加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。
4.腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用
5.热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。
6.肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。
1. 爆炒牛肝需要的调料有：生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉。
2. 这些调料的作用是：生姜、葱、大蒜可以增加牛肝的香气和口感；料酒可以去腥提鲜；酱油、盐、糖可以调味增加风味；胡椒粉可以提升口感；生抽可以增加颜色和味道；淀粉可以使汤汁更加浓稠。
3. 此外，根据个人口味的喜好，还可以根据需要添加一些辣椒、花椒等调料来增加辣味或麻味。
同时，可以根据个人喜好添加一些蔬菜或配菜，如青椒、洋葱等，来增加口感和营养。
