为什么蒸出来的包子会缩小 怎样让包子不会缩小（蒸包子要怎样蒸包子底部才不瘪）

我的经验是1、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸、棕垫子，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；

2、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。

3、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现软化、手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样包子又好看又可口希望对你有帮助