1，萝卜洗净备用、新鲜番鸭洗净备用。
2，一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
3，放油少许，烧制7成热。(手放油上面感觉有热气就差不多)把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
4，油少许，加热;干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味(约一分钟)，把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。(这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味)。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜炖煮烂即可出锅。
