去除肉类酸味的方法有以下几点：
1. 选择新鲜的肉类，避免长时间存放导致酸味产生。
2. 在烹饪过程中，可使用料酒、生姜、大蒜等佐料，它们具有中和酸味的作用。
3. 烹饪时，可尝试添加一些碱性食材，如柠檬、醋、番茄等，它们能与肉类的酸味发生反应，减轻酸味。
4. 肉类烹饪完成后，可以加入一些糖、蜂蜜等甜味食材，与酸味中和。
5. 如果已经出现酸味，可以尝试将肉炖煮更长时间，让肉质更烂熟，酸味会相对减轻。总之，通过选材、烹饪技巧和调料的搭配，可以有效去除肉类酸味。
去除肉的酸味有以下几种有效方法：
用小苏打浸泡：将肉浸泡在溶有 1%-2% 小苏打的水溶液中 30 分钟至 1 小时，然后冲洗干净。
小苏打的中和作用可以有效去除酸味。
用牛奶浸泡：将肉浸泡在牛奶中 30 分钟至 1 小时，然后冲洗干净。牛奶中的乳酸和脂肪可以中和酸味，并且不会破坏肉质。
用柠檬汁或醋腌制：使用柠檬汁或醋腌制肉，可以让酸味与肉中的碱性成分发生反应，从而中和酸味。
腌制时间根据肉的类型而定，通常为 30 分钟至数小时。腌制后，用清水冲洗干净。
