材料主料：鲫鱼1条、洋葱1个；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、生姜2片、干红椒1个、生抽适量、醋适量、料酒适量、清水适量洋葱烧鱼1将鱼去鳞，去腮，洗净，待用2坐锅，将锅烧干，用生姜片将锅搽一遍3倒入植物油4油热5将沥干水份的鱼，放入锅中，中小火煎6手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，将鱼翻身7手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，向锅内加料酒，少顷，加水，加干红椒、生姜丝、生抽、醋8加盐和糖，加盖焖9焖到鱼八成熟时，揭盖加入切好的洋葱，加盖，两分钟，揭盖，装盘小贴士1、洋葱不能放早了，这样洋葱就煮化了。
食材
草鱼/洋葱/大葱/干辣椒/姜/盐/
料酒/生抽/耗油/鸡精
步骤
1、将草鱼洗净，切成大小合适的鱼块，然后放入适量的姜、盐、料酒，放在大碗中腌制1~2个小时；将洋葱 、大葱切成段备用；空锅擦干水份，烧热，放入油，在油里放一点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼，用大火煎两分钟左右，再用小火慢煎，待鱼块边缘焦黄再轻轻翻面煎至焦黄；
2、烹入料酒，放入姜末、干辣椒、生抽、耗油，再放入适量的开水（刚没过鱼块），焖五分钟左右；
3、放入洋葱、大葱和适量的胡椒，切记不用再放盐，不然太咸，用中火煮二分钟后，大火收汁，放入少量的鸡精起锅，也可以多留点汤汁，用来拌饭吃也不错。
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