酸辣里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是甘肃天水酸辣里脊的做法步骤:
所需材料:
* 猪里脊肉300克
* 干辣椒适量
* 葱姜蒜适量
* 酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉各适量
* 油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成小块,加入酱油、料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉籽;葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入适量的盐、糖和醋调味,再倒入煸炒好的猪肉块翻炒均匀即可。
1.将里脊肉切块加料酒,盐,胡椒粉,姜末,腌制30分钟左右(可加入少许食用油,不但防止炸制过程中溅油,还可以增加肉的鲜嫩度呢!)将提前泡好的水淀粉清掉多余水分,拌入肉中抓匀。
2.准备空碗一只,加入料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉,鸡精,清水,水淀粉适量
3.炒锅加油,炸制肉块微黄捞出,调高火温将肉块入锅复炸一次乘出备用。锅中留油加入葱,姜,蒜大火爆出香味,加入辅材倒入芡汁,烧开后加入炸好的里脊肉。