1、材料:猪里脊肉250g、蚕豆淀粉12g、食盐5g、酱油20g、醋20g、姜5g、花椒2g、猪油(板油)35g、红尖椒5g、大蒜5g、小葱10g。
2、将里脊除去筋膜,改刀为1.5 厘米大的方丁。
3、肉丁内加熟猪油,酱油、姜末和花椒粉各少许,用水淀粉搅拌成硬糊状。
4、用水淀粉加清汤100毫升,食盐、酱油,调成汁水。
5、葱白切马耳形,蒜切片,辣椒泡软切条待用。
8、待油温升至八成热时,炸至熟透。
用料
牛里脊1斤
生姜 1颗
小米椒 2个
植物油或者食用油 1勺
生抽 2到3勺
生粉 1勺
料酒 1到2勺勺
醋 1勺
香菜 3根
酸辣牛肉的做法步骤
步骤 1
买里脊牛肉,切丝或者切片;生姜切片或者切丝(老姜也可以)
步骤 2
腌制牛肉,牛肉清水洗一遍,然后用温水洗四五遍(去血水),挤出水分,加植物油抓一下,然后加生抽还有生粉抓一下,研制一下,最好研制10分钟以上,比较入味
步骤 3
生姜切丝,小米椒斜切备用
步骤 4
锅里加热油,放辣椒还有生姜絲爆炒一下,然后放水,然后加料酒,烧开以后下肉
步骤 5
牛肉下锅,水煮开一会,放调味,放入生抽,醋,黄灯笼辣椒酱,调到你喜欢的味道,最后放入香菜,然后出锅