是因为白萝卜中的苦味物质被烹饪过程中的高温破坏了。
在烹饪过程中，高温能够分解白萝卜中的苦味素，使其味道变得更加甜美。
此外，白萝卜的苦味也与其品种和生长环境有关。
不同品种的白萝卜苦味的强度可能会有所不同，而生长环境中的土壤和气候条件也会影响白萝卜的味道。
因此，选择适合自己口味的品种，并在适宜的环境中种植白萝卜，也是保证。
此外，白萝卜的苦味也可以通过一些烹饪技巧来减轻。
例如，将白萝卜切片后用盐腌制一段时间，再用清水冲洗，可以去除部分苦味。
另外，加入一些调料和配料，如酱油、糖、醋等，也可以掩盖白萝卜的苦味，使其更加美味可口。
总之，是烹饪过程中高温的作用，以及选择适合口味的品种和种植环境。
同时，一些烹饪技巧和调料的运用也可以减轻白萝卜的苦味，使其更加美味可口。
