腌豆子咸菜好吃的做法有很多种，下面提供三种做法：
做法一：
准备食材：鲜嫩四季豆2000g、盐120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。
用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。
将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。
盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
做法二：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即可食用。
做法三：
将莲藕洗净去皮切片，用盐腌1小时，压干水分。
加入白糖、松开和盐，拌匀后放入密封的容器中，放置1天后即可享用。
在制作过程中，可根据个人口味调整调料的用量。同时请注意，腌制食品时要注意卫生，避免变质。
