食材
野苋菜梗 2000克
黄豆 100克
黑芝麻 500克
八角 5g
香叶 5g
草果 5g
花椒 8g
鸭蛋 1个
盐 30g
方法/步骤
1野苋菜梗2000克左右，洗净后用自来水淹没，放置一边寂寞地发酵。
2夏天浸泡24小时后，就会出现发酵的泡沫。
3黑芝麻洗净。
4滤干黑芝麻，黑水留下备用。
5将黑芝麻炒熟炒香。
把炒熟的黑芝麻粉身碎骨，我用的是破壁机。
把黄豆用豆浆机制成一大大碗豆浆，豆渣不用滤。
把黑芝麻粉连黑水，豆浆连渣倒在一起，并放上八角香叶草果花椒若干(也可以不放)，打个鸭蛋进去。
已经发酵了几天的野苋菜梗，有点臭味了，连同汤水与前面一锅黑乎乎又香喷喷的黑芝麻豆浆全部倒在一起，继续发酵。
发酵专用包间????泡菜坛子，注意密封，防止招惹任何小虫小蝇，盐加进去，中途可以搅拌让其发酵均匀、臭的可以。
臭卤水发酵好了之后，就可以把豆腐干子放入坛内，我是头一天泡，第二天捞出来。
漂洗一下，冲去浮沫，切成秀气的小块。此时闻起来臭香臭香的很正常！
下油锅，温火炸。
不能炸时间太长，自己把握下火候就行了，外面一层起皮子就可以捞出，外焦里嫩。
最后，根据自己的囗味浇上汤汁，我用了剁椒 、芝麻酱 、蒜沫 、油泼辣子 、生抽 、香菜～可以开吃啦！
