36Kr近日获悉，智能商厨平台「厨芯」于今年年初完成近亿元 A 轮融资，资方为源码资本和真格基金。本轮资金主要用于产品研发和服务体系的搭建。
随着公民受教育程度提升、社会老龄化问题的逐渐严重，人力用工成本也在逐渐水涨船高。很多标准化程度高的脏活累活招人时都会遇到相应瓶颈，比如洗碗工这门职业，行业里基本都是一些年龄偏大的老阿姨。因为工作累、工资低且没有前途，很难吸引年轻人的瞩目。
但“洗碗”这个看似不起眼的流程对于很多品牌来说又显得尤为重要，试想客人吃饭时餐盘上若是还有残渣、油渍等物质，对品牌形象是一个极大打击。成立于2017年初的厨芯，是一家通过给连锁餐饮品牌门店提供智能洗碗机、物联网工具等软硬件设备，切入商业厨房领域的公司。
其业务模式说起来也不复杂，给大型连锁餐厅提供性价比较高的智能洗碗机及其他配套的租赁服务，将洗碗流程标准且高效化。创业早期阶段公司引入了很多第三方品牌的洗碗机。
公司自17年初开始研发“厨芯”自主品牌，通过将人工智能、数据监控引入餐具清洁场景，区别手工洗碗单一低效的流程，将“高压祛渍、立体冲洗、智温消毒、全维催干”融为一个环节，一分钟完成清洗消毒催干流程，餐具即洗即用，大大提升效率，保障清洁卫生。
洗碗前30分钟，首先需将机器预热并等待上水。洗碗工只需去除大颗粒残渣并将碗具浸泡3-5分钟后，再将其放入洗碗机中，只需不到一分钟的等待时间即可取出干净碗碟。
除此之外厨芯还给每个洗碗机配备了物联网功能，加入了智能报警、温度监测、远程参数调控、远程诊断维修等功能，数据会实时通过后台系统上传至云端。按创始人刘昌毅的原话来讲，“安装物联网传感器后，每洗一筐我们都能知道实时电压、温度等各种参数；机器每出一次故障，都能知道是哪个配件出了问题。”
人工智能属性在于，机器会根据洗碗任务自动分配洗剂和催干剂。通过大数据分析是哪个配件出现的问题后，工程师即可携带相应配件上门维修。
租赁而非买卖
与一般后厨设备提供商单纯售卖模式不同，商家按月租赁“厨芯”的智能洗碗机，平均每月客单价约在1300元左右。总共包含了3种服务：洗碗机一段时间的使用权、足量的耗材（所配套的洗剂和催干剂）、产品相应的售后服务。
刘昌毅表示厨芯的发展方向和小米类似，以高性价比单品切入市场并获取足够多的用户数量后，再通过投资、自建或加盟方式给商业厨房提供更多其他种类的设备，比如吸引第三方品牌的冰箱厂商入驻。
而第三方合作伙伴可以借助“厨芯”的品牌，共享售后服务及现成客户。厨芯还会为这些品牌配备物联网设备使其智能化。举个例子，原来冰箱出现故障是没人知道的，放置一夜后冰箱里的食物都坏了。而加入物联网传感器后，一旦冰箱坏了报警器会实时提醒。
为何选择切入洗碗机租赁市场
针对商业厨房领域来说，可以切入的设备主要有以下几块：第一是储存类设备，比如冰箱；第二类是食材加工设备，例如披萨机、汉堡机、煮饺子机、煮面机等；第三类是厨房餐具清洁类工具，比如今天讲到的洗碗机。
智能厨房设备领域，各花入各眼，各有各的优势，那么厨芯为何选择从看似不起眼的“洗碗机”切入呢？
首先不同于早已成为红海的商厨冰箱租赁市场（甚至已经诞生了银都冰箱这样的上市企业），智能洗碗机还处在市场早期，据统计700万家线下餐饮门店，只有20万家在使用类似机器，每年市场增长幅度甚至超过30%。
第二“厨芯”这种智能洗碗机的租赁模式能够带来足量现金流用来养活销售、运营团队。当前单店每年给厨芯贡献的收入大约在2万左右，每个店的合同金额大约在7-10万元。而目前厨芯已经铺设了2000家线下门店，主要集中在北京、上海。深圳、杭州、南京、天津分部也在陆续开展业务。
第三智能洗碗机单品足够标准化，一款单品能够满足90%门店的使用需求。对于烤鱼机、烤肉来机说，每家门店都有自己的定制化要求。
不是一家租赁公司
创始人刘昌毅在采访中反复表示：
我们不是一家租赁企业。很多人把我们的业务模式和“易点租”等企业类比，但其实是完全不同的两种业务模式。易点租本质来说是个平台，客户在上面提出租赁需求；而我们则跟小米一样是个品牌，从硬件、技术、开发到品牌都是自己的。甚至后期囊括第三方品牌、发展周边都是小米路径。
创始人刘昌毅曾在美团担任多年产品经理，厨芯团队的推广体系、云计算人才也有相应的美团基因。
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