葛薯，又名沙葛、凉薯，而我们湛江人则称它“割薯”，是一种亦果亦菜的农产品。
葛薯对于沐阳来说，是一种非常熟悉的东西，因为沐阳的老家以前的农作物就是甘蔗和葛薯为主。每年一到葛薯的丰收季节，在家务农的伯父就会拉上自家种的葛薯进城卖，与此同时的是，沐阳家里也会有大袋的葛薯。
葛薯，可以生吃，撕去薄而韧的外皮后，里面的肉是洁白如玉的，而且脆嫩多汁，甘甜清爽。所以，沐阳小时候很喜欢把它当作水果来吃。葛薯也可以像番薯芋头一样整个煮熟来吃，还可以炖汤或炒焖，都非常的美味。
葛薯为一年生藤本植物，它的食用部分为肥大的块根，营养价值很高，含有人体所必需的多种矿物质和蛋白质。而且中医还认为它有降低血压、血脂，益气养阴、补脾益肺的功效。
葛薯是可以生吃的。
葛薯：也就是凉薯是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或熟食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。
