只要注意避光，放在室温下也可以保存12个月不变质。但是，花椒油里含有香味物质具有挥发性，保存时间越久则香味流失越多，注意密封也是关键。
保存花椒油之所以需要避光，是因为油脂类的东西在光照的情况下容易分解，从而产生难闻的“哈喇味”，这样的油脂就不能再吃了。因此，短期保存花椒油，只需要放在常温下，拧紧瓶盖避光保存就可以了。长期保存花椒油尽量还是放在冰箱的冷藏室里比较好。
要保存炸花椒油最好的方法是将其放在干燥、密封的容器中，并储存在阴凉、避光的地方。以下是具体的保存步骤：
1. 等待炸花椒油完全冷却后，倒入干净、干燥的玻璃瓶或密封容器中。
2. 确保瓶口和盖子是干净和干燥的，以防止油进入容器中引起变质。
3. 关闭容器盖子，确保密封紧密，以防止空气和湿气进入。
4. 将瓶子存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射，避免高温和潮湿的环境。
5. 定期检查瓶子和油的状态。如果发现有异常，如异味、变色或变质迹象，应立即丢弃。
炸花椒油一般可以保存数个月，但最好在一个月内尽快食用完毕，以确保食品的新鲜度和质量。
