饺子馅太硬是什么原因（为什么我包的饺子馅特别硬）

饺子馅硬硬的是你在调馅时没有用水调，调馅时首先放姜、盐、胡椒面、味精，然后用葱姜水或清水调馅，少量多次放入水顺着一个方向搅拌，却记不可乱搅。直至肉馅粘稠上劲为止，这时再放入配菜，最后包时放入大葱。