饺子煮熟了为什么馅又紧又硬（为什么饺子馅煮熟成一团而不散）

说明饺子馅里面的汤少，饺子馅干，口感都会硬。如果是肉馅要买肥瘦适中的肉，瘦肉太多了吃着就硬了，素菜馅的话要保留定的水分。