食材清单：四川酸菜1包，鲈鱼（2斤左右）1条，盐10克，油50克，白胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量，白醋10克，香菜叶少许，白糖 3克，淀粉 10克，料酒 10克，蒜片适量，泡野山椒6个，红干椒丝少许。
用料:
鲈鱼 1条
酸菜 1包
蒜头 两个
生抽 适量
盐 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
干辣椒 适量
红薯淀粉 适量
酸菜锡纸包鱼的做法步骤:
步骤 1 准备所有材料。
步骤 2 鲈鱼先洗干净，吸干水分，抹上一层薄薄的盐，至少腌一小时。
步骤 3 酸菜浸泡水至少半小时，然后洗净切片备用。
步骤 4 洋葱切成丝。
步骤 5 不沾锅里倒入适量的油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄即可。然后装入盘里待用。
步骤 6 锅里倒入适量的玉米油，待油烧热倒入姜丝和蒜片炒香。
步骤 7 倒入切片的酸菜炒匀，再加入干辣椒，盐，生抽，胡椒粉炒匀。
步骤 8 倒入一碗水，盖上锅盖煮至水分剩下一点。 再倒入先准备好的淀粉水勾芡即可。
步骤 9 烤盘上放入一张锡纸，洋葱铺在上面。
步骤 10 放入煎好的鱼。
步骤 11 铺上炒好的酸菜。
步骤 12 上面盖上另外一张锡纸，两张锡纸四固折紧。
步骤 13 放入烤箱上下火200度15分钟。
步骤 14 出炉啦！ 用刀将锡纸划开。
步骤 15 撒上葱花即可
