1，先将鸭子的脖颈地方开一个口将鸭子的血全部放出。
2，将放满血的鸭子放在盆里，用刚烧开的热水浇在鸭子的表面上边儿。
3，再用沸水浸泡一一段时间以后将鸭子捞出，稍微冷却一下，用手将鸭子的鸭毛进行拔除。
4，在拔掉牙毛以后，用剪刀从鸭子的屁股地方往下往外捡，剪开其腹部，掏出内脏。
将收拾完的鸭子，用水冲干净即可。
取碗一只，放入温水100克及精盐。 把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用右手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。
用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。 随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。
