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洋姜泡菜的腌制方法(洋姜泡菜正宗四川腌制方法)

洋姜泡菜的腌制方法(洋姜泡菜正宗四川腌制方法)

更新时间:2024-08-06 20:46:43

洋姜泡菜的腌制方法

1、第一步先处理食材,先准备大半盆清水,加入一把食用盐搅拌融化,然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟,用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。

2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗,洋姜表面不好的也要掰扯下来不要,以免影响口感,洋姜不同于其它食材,特别容易藏污纳垢,所以清洗一定要仔细;再如此反复用清水淘洗六次以上,水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分,有利于后期保存。

3、接着准备生姜一块切成片,青线椒切成辣椒圈备用,红椒切成圈后姜片放一起。

4、洋姜晒干表面水分过后,放到案板上切成厚片,太小的洋姜对半切开即可,全部切好后洋姜收入盆中备用。

5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行,加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一,加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加,加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开,这里一定要加入味精,否则味道不是很好。

调料化开后 ,倒入2000克的洋姜翻拌均匀,洋姜翻拌均匀再加入姜片,青红椒拌匀,主要用来增加味道,然后再把做好的洋姜盖上盖子,上面再用保鲜膜密封一层即可。

洋姜腌制一个星期左右就可以食用了,口感清脆,味道十足,用这种方法腌制洋姜放半年也不会坏,做法还简单。

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