虾仁面汤是一道美味的家常菜，以下是其做法：
材料：
面条适量
鲜虾仁200克
鸡蛋1个
紫菜适量
香菜适量
葱姜适量
盐适量
鸡精适量
步骤：
将虾仁清洗干净，去壳去肠泥，切成小段；鸡蛋打散备用；葱姜切末，紫菜、香菜切碎。
在锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟，捞出沥干水分备用。
锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
倒入适量清水，煮开后放入面条和紫菜，再次煮开后倒入鸡蛋液，加盐和鸡精调味。
最后撒上香菜即可出锅享用。
注意事项：
在煮面条时不要煮太久，八分熟即可，因为后续还要在汤中煮一下，以免面条煮烂。
在炒虾仁时要用中火，以免虾仁炒糊。
根据个人口味可以适量调整盐和鸡精的用量。
步骤 1
正好有冰鲜黑虎虾，取了14个约230克，去壳去肠线洗净吸干水分，加1茶匙盐增加底味，一点料酒去腥，加1茶匙玉米淀粉(也可用蛋清）用手抓捏均匀备用
步骤 2
三个中番茄，轻轻划二刀
步骤 3
盒内有5种有机绿叶菜：菠菜叶，芝麻菜，红绿瑞士甜菜，塌棵菜
步骤 4
抓1大把略微冲洗一下即可，盒子上写着已洗过3次
步骤 5
汤锅烧半锅水，水开入番茄，煮二分钟，取出番茄
步骤 6
入菠菜等焯水去草酸，（若用的是整棵菠菜，去根，切段），水再次沸腾时关火，取出菠菜等沥水备用
步骤 7
番茄皮很容易剥掉，一个切小块准备放在面条上，另二个切碎，用平底锅一点点油，中小火煸炒番茄，加1汤匙鸡汤，煸炒成沙沙的酱汁（下次可以多用一个番茄，酱汁更多一点，做煎虾的底酱），一点点盐胡椒调味
步骤 8
焯水过的菠菜叶等，蕃茄块，番茄酱汁
步骤 9
平底不粘锅，中火滑入一块黄油，融化后入14个虾，煎至二面金黄约2-3分钟，尝一个，断生即可，关火，取出4个放面条上，另外10个加入番茄酱汁混合均匀
步骤 10
装盘，这样煎出来的虾，能品味到虾本身的甜味.脆生生Q弹有味，口感非常好，不用番茄酱汁也无妨，一点点盐，现磨黑胡椒加持就很美味了
步骤 11
我这是米线，煮软即可。大爷用的是细面条，煮软排放在汤碗里
步骤 12
市售的鸡清汤做面汤，倒出一大碗，加热到沸腾，加入菠菜叶，番茄块，4个虾，加点盐，白胡椒粉调味
步骤 13
热腾腾浇在米线上，齐活！完美复制国宴虾仁清汤面(米线），香，鲜，清淡，有味，爽口
