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酸手剥笋的做法(酸辣手剥笋的制作教程)

酸手剥笋的做法(酸辣手剥笋的制作教程)

更新时间:2024-07-10 23:28:22

酸手剥笋的做法

做法如下:

第一步,首先准备适量的笋,将其剥皮外皮后仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后,放入处理好的笋焯下水,捞出后放入在凉水中;

第二步,焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上,第二天将处理好的笋挤干其中的水分,同时准备一小袋超市买的泡椒,准备一个准备腌制笋的容器;

第三步,将容器事先消毒,并且保证其无水无油的状态,将处理好的笋放入在容器中,加入一小袋泡椒,连同泡椒水也一起倒入其中,同时再加上冰糖和干红辣椒;

第四步,食盐差不多一小勺就可以了,放入在其表面,准备出白醋,将白醋倒入在食盐上面,便会有部分的食盐被融化,白醋的量差不多没过笋就可以了;

第五步,待将所有的食材都放好之后,将盖子密封好,放入在冰箱,隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以了。

第六步,将做好的酸笋切小段,拌上自制剁辣。

新鲜春笋把表面刷洗干净,剥掉最老的一层外壳;

切寸段;

烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出;

取大锅,把焯好的笋段放进去,加入没过笋段略宽的清水;

加入冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶大火烧开;

转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

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