春笋（500克）、盐（5克）、生抽（少许）、干辣椒（2个）、醋（2滴）
1、春笋去洗净去外皮并切断。
2、锅中放少许盐把春笋焯一下，这步是为了去掉笋的涩味。
3、高压锅里放入所有调料，加入开水。
4、把笋放入调好的料水中。
食材
雷笋 1000克
、 生姜 1块 、 八角 5个 、 桂皮 1块 、 花椒 1小把 、 盐 1勺 、 剁椒 2大勺 、 泡椒 1小袋 、 白糖 1勺 、 鸡精 1勺 、 生抽 2大勺 、 香醋 2大勺
烹饪步骤
步骤1
今天买的鲜嫩的雷笋，把笋去除头尾，尾部的笋叶拔掉一部分，头部笋叶留一部分！
步骤2
放在水中清洗干净！
步骤3
今天买的雷笋有点粗壮！为了更好的入味儿，把它从中间切成两半了！
步骤4
笋冷水下锅！
步骤5
放入生姜，八角，桂皮，花椒和适量的盐！
步骤6
大火煮开后，再继续煮5分钟！
步骤7
捞出控干水分，晾凉！
步骤8
放入两大勺剁椒！
步骤9
放入一小袋泡椒，连泡椒水一起倒进去！
步骤10
放入适量的白糖和鸡精！
步骤11
放入两大勺生抽！
步骤12
放入两大勺香醋！
步骤13
充分抓拌均匀！
步骤14
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时即可食用！
