买的新鲜的手剥笋怎么腌制（手剥笋的正确腌制方法不放糖）

挑选新鲜的竹笋，去皮留芯，进行蒸煮。煮熟后用清水洗干净蒸过的竹笋，把竹笋沥干后就可以加入盐进行腌制了，推荐竹笋和盐的比例为10：3。

后续将竹笋均匀放入大小适中的罐子中，用手使劲下压，然后密封即可

鲜嫩手剥笋500克。 制法：将鲜嫩手剥笋放盐、糖、白酱油、花椒、葱、姜、雪菜汁等腌制12小时然后蒸熟即可。