主料:五道黑、姜、蒜、青椒、香菜、干红椒、盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
做法步骤:
1、五道黑刮去鱼鳞，摘除内脏洗净。姜、蒜切片青椒洗净，去籽掰大段香菜洗净切断。
2、炒锅油烧热，放姜片爆香，放入五道黑煎至两面金黄。
3、放入蒜片和干辣椒，加生姜粉、生抽、老抽、糖、醋、料酒调味。
4、添入适量清水烧开，放入青椒段，小火炖二十分钟。
5、鱼炖好后加盐和鸡精，鱼炖好后装盘，撒上香菜段即可。
把五道黑收拾干净洗净，用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上，这样煮的时候不碎好入味
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葱姜蒜切末，辣皮子洗洗，用凉水泡泡切段，把油豆皮用凉水泡软洗净切条
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加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味
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下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
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下入热水或者清水，大火烧开煮2分钟左右
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把五道黑，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅
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中小火煮10分钟左右
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加油豆皮下锅再次煮10分钟左右
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加盐煮2分钟左右
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撒香葱末、香菜即可上桌美美的享受了
注意事项
油豆皮可以换成喜欢吃的豆制品或者青菜
