主料：干香菇(5朵)、鸡腿(2支)、杏鲍菇(3朵)
辅料：花雕酒(5大匙)、食盐(适量)、黑麻油(2大匙)、酱油(3大匙)、白糖(适量)、彩椒(适量)、高汤(500ml)
1. 鸡腿洗净，切块。彩椒切细条，葱斜细切，备用 。杏鲍菇滚刀切厚块，香菇泡软，老姜切片，备用。
2. 起油锅，先将鸡肉略炒至金黄盛起，备用。
3. 同油锅加麻油，爆香姜片、放入鸡肉翻炒一下再加入香菇、杏鲍菇拌匀。
4. 加入调味料及4大匙花雕酒、高汤煮到收干，加彩椒炒匀移入砂锅内。
5. 盖上锅盖，沿锅缘呛入1大匙花雕酒，食用时洒些葱丝即可。
