材料：黄花鱼1条 豆腐1块 大蒜2个 小葱2颗 生姜2片 红椒半个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐半勺 淀粉水小半碗
做法：
1、准备所需用的食材，先把黄花鱼洗净，料酒、盐、生姜、大葱抹在鱼身上，腌制10分钟左右；
2、生姜、葱白、葱叶、红椒切成末备用；
3、锅中加入稍微多一点的植物油，油加热至微微冒烟，把鱼放进去炸至两面金黄色备用；
4、锅中留出底油，油热后加入葱、姜、红椒末翻炒出香味；
5、加入2碗清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒；
6、再把鱼放进去，大火煮开，转中小火慢炖10分钟左右；
7、豆腐切成小块，把豆腐块放进去一起炖，留出少许汤汁。再淋点水淀粉进去煮至黏稠的状态即可
步骤 1
备料：黄花鱼1条，大小大家可以根据吃的人多少挑选。
步骤 2
备料：老豆腐，切片更好入味哦～
步骤 3
备料：葱姜蒜，用来提味去腥。 好了，现在开始做起来吧????
步骤 4
先把黄鱼用油两面煎黄，出锅锅里剩余的油倒入渣油盆。
步骤 5
重新倒入些许食用油，中火油热放入葱姜蒜
步骤 6
将葱姜蒜全部放入锅中，改小火炸至边焦黄
步骤 7
再将黄鱼和豆腐摆入锅中（全程不翻动）出锅时也是此造型
步骤 8
依次加入料酒（汤勺半勺）
步骤 9
加水，盖住鱼身80%即可
步骤 10
加入生抽和老抽一共半汤勺（菜色需要黄亮，所以老抽比例少一些）
步骤 11
加盐一小勺
步骤 12
加糖2小勺（这道菜本来口味偏甜，所以喜欢甜口的可以根据自己口味加减）
步骤 13
改大火????汤开时将汤反复浇淋到鱼身入味
步骤 14
再加入少许胡椒粉，再反复几次浇汤动作后
步骤 15
盖上锅盖，改小火炖5分钟
步骤 16
5分钟后开盖，改大火收汤，撒入蒜苗绿
步骤 17
淋少许香油提香。
