调味料：、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉
做法：
1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2、鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。
3、油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。
4、淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。
5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。
萱宜温情提示：
1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。
2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。
4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。
1. 黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份
2. 锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄
3. 煎好的黄鱼盛出备用
4. 将硬豆腐切成块
5. 将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用
6. 姜、蒜分别切碎
7. 锅内热油下姜、蒜小火炒香
8. 再加入一勺香辣酱小火翻炒几下
9. 锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
10. 放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后，上盖转小火焖十分钟即可出锅
