主要材料备齐；
豆腐切小块，葱姜切丝，干红辣椒略切，蒜瓣切开备用；
黄鱼收拾净用厨房用纸吸干多余的水分，抹上层淀粉；
炒锅入油烧至冒烟，下黄鱼煎至双面金黄；
下葱姜蒜、干辣椒爆香，加水没过鱼身煮开；
加料酒、黄豆酱、酱油、白糖、少许盐和醋调味；
放入豆腐，盖上锅盖小火焖煮约10分钟，大火收汤即可。
主料
黄花鱼1条
硬豆腐适量
姜适量
蒜适量
香辣酱1勺
辅料
盐适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
老抽适量
1. 黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份
2. 锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄
3. 煎好的黄鱼盛出备用
4. 将硬豆腐切成块
5. 将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用
6. 姜、蒜分别切碎
7. 锅内热油下姜、蒜小火炒香
8. 再加入一勺香辣酱小火翻炒几下
9. 锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
10. 放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟
