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番茄乌鱼汤的做法(番茄乌鱼汤的正宗做法四川)

番茄乌鱼汤的做法(番茄乌鱼汤的正宗做法四川)

更新时间:2024-07-15 22:50:06

番茄乌鱼汤的做法

主料:乌鱼一条,番茄两颗

【辅料】大蒜5瓣,香菜两颗,葱一根,蛋清1个,油适量,食盐适量,姜适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量

做法步骤:

1.番茄洗净切块,大蒜剁碎,葱切末,姜切丝,香菜切段;

2.将鱼宰杀干净,切去头。把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制;

3.把鱼身从中间切开,,把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制;

4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片,撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制;

5.将锅烧热,放入油,油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油,加葱姜爆香,倒入鱼头鱼骨翻炒几下;

6.倒入番茄块大火翻炒,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥;

7.加入清水没过鱼头,大火烧开后捞起鱼头鱼骨;

8.倒入鱼片,迅速用筷子打散,煮3-4分钟,全部盛起,撒上香菜即可食用。

用料:乌鱼一条,番茄3个,金针菇一把,葱,姜,蒜,油,料酒,生粉,胡椒粉,盐,鸡精。

做法:

1.首先我们要把材料准备好,然后先将乌鱼清洗干净。

2.用料酒,生粉,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟左右,可以让乌鱼入味。

3.番茄用开水烫一下,去皮。切小块;姜切片、葱切段、蒜拍破。

4.姜、蒜入锅爆香,将鱼片,和鱼骨分别滑炒一下,盛出待用,这时候要起油锅,将番茄丁入锅翻炒片刻,至汁水变红,如果不够红的话,可以加入适量的番茄沙司。

5.加入适量的水,水开后入鱼骨,金针菇一起炖10分钟,等到香味出来的时候,我们就可以最后将鱼片入锅,调入盐、鸡精。适量的胡椒粉,放入葱段,就可以出锅了。

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