主料：乌鱼一条，番茄两颗
【辅料】大蒜5瓣，香菜两颗，葱一根，蛋清1个，油适量，食盐适量，姜适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量
做法步骤：
1.番茄洗净切块，大蒜剁碎，葱切末，姜切丝，香菜切段；
2.将鱼宰杀干净，切去头。把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制；
3.把鱼身从中间切开，，把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制；
4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片，撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制；
5.将锅烧热，放入油，油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香，倒入鱼头鱼骨翻炒几下；
6.倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥；
7.加入清水没过鱼头，大火烧开后捞起鱼头鱼骨；
8.倒入鱼片，迅速用筷子打散，煮3-4分钟，全部盛起，撒上香菜即可食用。
用料：乌鱼一条，番茄3个，金针菇一把，葱，姜，蒜，油，料酒，生粉，胡椒粉，盐，鸡精。
做法：
1.首先我们要把材料准备好，然后先将乌鱼清洗干净。
2.用料酒，生粉，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟左右，可以让乌鱼入味。
3.番茄用开水烫一下，去皮。切小块;姜切片、葱切段、蒜拍破。
4.姜、蒜入锅爆香，将鱼片，和鱼骨分别滑炒一下，盛出待用，这时候要起油锅，将番茄丁入锅翻炒片刻，至汁水变红，如果不够红的话，可以加入适量的番茄沙司。
5.加入适量的水，水开后入鱼骨，金针菇一起炖10分钟，等到香味出来的时候，我们就可以最后将鱼片入锅，调入盐、鸡精。适量的胡椒粉，放入葱段，就可以出锅了。
