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番茄乌鱼汤正宗做法(番茄酸汤乌鱼的正确做法)

番茄乌鱼汤正宗做法(番茄酸汤乌鱼的正确做法)

更新时间:2024-07-15 23:04:17

番茄乌鱼汤正宗做法

主料:乌鱼一条,番茄两颗

【辅料】大蒜5瓣,香菜两颗,葱一根,蛋清1个,油适量,食盐适量,姜适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量

做法步骤:

1.番茄洗净切块,大蒜剁碎,葱切末,姜切丝,香菜切段;

2.将鱼宰杀干净,切去头。把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制;

3.把鱼身从中间切开,,把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制;

4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片,撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制;

5.将锅烧热,放入油,油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油,加葱姜爆香,倒入鱼头鱼骨翻炒几下;

6.倒入番茄块大火翻炒,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥;

7.加入清水没过鱼头,大火烧开后捞起鱼头鱼骨;

8.倒入鱼片,迅速用筷子打散,煮3-4分钟,全部盛起,撒上香菜即可食用。

首先将乌鱼和番茄清洗干净备用。番茄皮刨掉。剁碎。

可以准备一些姜丝。

起锅热油。倒入番茄碎。爆炒出红油。

倒入热水。

在另起锅。

放油,放入姜丝爆香,将乌鱼两面煎至金黄。放入番茄汤中水开转小火。煮20分钟。加入调味料。可以按照自己喜欢的调味料加入。以上菜谱希望你喜欢。

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