主料：乌鱼一条，番茄两颗
【辅料】大蒜5瓣，香菜两颗，葱一根，蛋清1个，油适量，食盐适量，姜适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量
做法步骤：
1.番茄洗净切块，大蒜剁碎，葱切末，姜切丝，香菜切段；
2.将鱼宰杀干净，切去头。把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制；
3.把鱼身从中间切开，，把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制；
4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片，撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制；
5.将锅烧热，放入油，油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香，倒入鱼头鱼骨翻炒几下；
6.倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥；
7.加入清水没过鱼头，大火烧开后捞起鱼头鱼骨；
8.倒入鱼片，迅速用筷子打散，煮3-4分钟，全部盛起，撒上香菜即可食用。
首先将乌鱼和番茄清洗干净备用。番茄皮刨掉。剁碎。
可以准备一些姜丝。
起锅热油。倒入番茄碎。爆炒出红油。
倒入热水。
在另起锅。
放油，放入姜丝爆香，将乌鱼两面煎至金黄。放入番茄汤中水开转小火。煮20分钟。加入调味料。可以按照自己喜欢的调味料加入。以上菜谱希望你喜欢。
