1. 驴肉洗净，切成块，用清水浸泡至少 2 小时，中间换水 3 次，以去除血水。
2. 将泡好的驴肉捞出，用热水冲洗干净，控干水分备用。
3. 锅内倒入适量油，烧热后放入冰糖，小火炒化冰糖成红色。
4. 放入沥干水分的驴肉块，翻炒均匀，使驴肉表面微微上色。
5. 加入姜片、葱段、八角、香叶、肉桂等调料，翻炒均匀。
6. 倒入料酒、生抽、老抽，再加入适量清水，使汤汁没过驴肉。
7. 大火烧开后，转小火慢炖 1 小时，使驴肉充分入味。
8. 炖至驴肉软烂，加入适量盐调味，再炖 10 分钟。
9. 最后，用大火收汁，待汤汁变浓稠后即可出锅。
这是炖驴肉的一种正宗做法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！
