1.
红烧林蛙、准备林蛙400克，清洗干净，放入盆用，倒入开水将林蛙快速烫死。烫死后用凉水冲洗，洗净粘液厨房纸擦干备用，起锅烧油，下姜葱5克爆锅，下五花肉10克，煸香至肉变焦黄色，下林蛙，加入盐2克，料酒15克，酱油2克，豆瓣酱2克，加热水200克，炖煮20分钟，收干汤汁即可。
2.
酱烧林蛙、准备林蛙300克，装入网兜放入开水中烫一下，倒出林蛙清洗掉表面粘液。起锅放入豆油，热了以后，加葱段2克、姜片2克、蒜片2克翻炒一下 放入香辣酱5克、东北大酱5克，郫县豆瓣酱2克炒香，下入林蛙翻炒两下，让林蛙都遇到酱汁。倒入开水200毫升，，刚没过林蛙即可，中小火炖30分钟，如果汤多，大火收汁。有一点酱汁就行。
3.
准备林蛙250克，锅里烧开水，林蛙扔进去烫1分钟捞出用凉水冲洗干净。准备土豆200克，削去外皮，清洗干净，切块备用。起锅烧油，下入花椒1克，葱段2克，姜片2克、蒜片1克、爆香，放入林蛙翻炒几下，放入料酒15克，食盐5克，鸡粉2克，翻炒均匀，加入清水300毫升，倒入土豆块炒匀，盖上锅盖焖煮30分钟即可。
