炸糊分很多种，主要大类就是蛋糊和水粉糊，脆皮糊，酥糊。
各种糊的用法也不同，看做什么菜用什么糊，一般在家做主要就是蛋糊和水粉糊，蛋糊分全蛋糊和蛋清糊，全蛋糊略硬，蛋清糊比较软，这个都用什么应该不用说，看名字也能看出来。
水粉糊炸出的东西就是很硬，比如做锅包肉就用水粉糊，可以做到外焦里嫩。
脆皮糊的方法也很多，但主要就是几种东西，1，面粉，2淀粉，3，泡打粉这3样东西，给你留下一个我用过的配方，你看要是可以就自己试一下，低筋面粉3斤，玉米淀粉2.4斤，泡打粉2两拌均即可。
另外的酥糊就是全蛋1个蛋黄1个面粉适量，油少许，搅拌均匀。
