皮蛋粉的配制方法是按照鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克的比例配制。皮蛋粉在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间
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