云南蒸肉末是一道美味的家常菜，制作方法如下：
原料：
1. 猪肉末 - 250克
2. 香菇 - 50克（泡发后切碎）
3. 胡萝卜 - 50克（切碎）
4. 葱花 - 适量
5. 姜末 - 适量
6. 蒜末 - 适量
7. 鸡蛋 - 1个
8. 生抽 - 1汤匙
9. 蚝油 - 1汤匙
10. 盐 - 适量
11. 糖 - 适量
12. 生粉 - 适量
13. 食用油 - 适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入切碎的香菇、胡萝卜、葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀。
2. 在碗中加入鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖和生粉，搅拌均匀。
3. 加入适量食用油，再次搅拌均匀。
4. 将混合的肉末倒入一个蒸碗中，用勺子压平表面，盖上保鲜膜。
5. 把蒸碗放入蒸锅，开中火蒸20分钟左右，直到肉末熟透。
6. 蒸好后，小心将蒸碗取出，可撒上适量葱花，香喷喷的云南蒸肉末即可上桌。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各类人群食用。
