福州蒸肉末是一道经典的福建菜，下面是家常做法：
材料：
- 猪肉末300克
- 鸡蛋1个
- 干贝适量
- 虾仁适量
- 香菇适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将干贝、虾仁和香菇切成小块备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
5. 加入切好的干贝、虾仁和香菇继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，勾芡后即可出锅。
把猪肉洗净，剁碎（挑选前夹心肉，带点皮肉）这样肉蒸起来嫩滑。
再撒些盐和糖混在肉里搅拌，拌些料酒，蚝油，味极鲜酱油，搅拌均匀（调料可平自己的口味添加）接着用蒸锅水烧开，把装盘的肉末放入蒸锅蒸15分钟左右，出锅时放些葱花即可。
