原料： 高筋面粉 400g、 盐 2g 、食用油 适量、 酱油 适量8-10ml、 醋 适量3-4ml、 鸡粉 2g、 红烧肥肠适量、 香葱少许、 姜蒜 少许、 红油辣椒少许、 花椒粉少许、 豆苗 100g
做法： 1、面粉加盐和好，用湿布盖好饧面20-30分钟；
2、将面团分成30g左右一个的剂子，滚圆，压扁；
3、面剂子上两面都抹上食用油，饧面10分钟左右；
4、用手将面剂子推成圆饼状，尽量薄一些
5、锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，这速度就跟上了；
6、大碗里放酱油、醋等调料，将煮熟的面片和豆苗放进碗里，浇上一勺红烧肥肠，撒上葱花即可
1．线椒，小米辣斜切断（尖椒也可以替代），准备：蒜片，姜片，干辣椒段
2.锅内热油，下蒜片，姜片干辣椒炒香，加大肠煸出油，＋生抽，老抽，耗油，糖，一丢盐，翻炒均匀，下一碗素面，浇在面条上
我更喜欢清汤葱油面，所以汤底又单独调了清汤酱油小面的汤底（有单独的一篇做法）：碗内＋葱花，香菜，味极鲜，食用油，香油，少量陈醋，胡椒粉，鸡精，倒入煮面条的热水冲开，将面放入碗中即可，想多喝点汤可以用
