寿司的配料因地区和风味而异，以下是一些常用的配料：
1. 寿司米：寿司米是寿司制作的主要原料，它被用来提供寿司的口感和形状。通常使用的是日本珍珠米，这种米煮熟后口感柔软、有嚼劲，而且不粘在一起。
2. 醋：醋是寿司制作中必不可少的调料，它被用来调味寿司米和鱼片。通常使用的是寿司醋，这种醋酸度适中，口感清爽，可以增强寿司的口感和风味。
3. 鱼：寿司制作中最常用的鱼是三文鱼、金枪鱼、鳗鱼、鲷鱼、鲑鱼等。这些鱼都是切成薄片，然后铺在寿司米上，以提供寿司的口感和味道。
4. 海鲜：除了鱼，还可以使用各种海鲜来制作寿司，如虾、蟹、贝类等。这些海鲜可以提供鲜美的味道和丰富的营养。
5. 蔬菜：蔬菜也是寿司制作中常用的配料，如黄瓜、胡萝卜、腌萝卜、紫菜等。这些蔬菜可以为寿司增加口感和营养价值。
6. 酱料：酱料也是寿司制作中常用的调料，如酱油、芥末酱、辣椒酱、醋汁等。这些酱料可以为寿司增加味道和口感。
总之，寿司的配料多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择搭配。
寿司的主要配料是米饭，而正宗日式寿司使用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。除了米饭，寿司的其他配料还包括海苔、生鱼片、果菜、腌萝卜、炸豆腐等。在制作寿司时，海苔和生鱼片的搭配是必不可少的，而果菜和腌萝卜则可以为寿司增添口感和味道。
