（1）准备材料:马齿苋300克，鸡蛋2个，番薯粉100克，肉碎50克，蒜蓉，少许，五香粉少许，盐适量（2）把马齿苋泡洗干净控干水分后切细，放入盘中打入2个鸡蛋打散，加入番薯粉，肉碎，蒜蓉，五香粉，适量盐调成糊状（3）热锅下油，舀入调好的料糊锅里慢火煎，煎到一面定型再反面压薄继续煎，煎到两面微黄就可以出锅了，美味又营养的煎饼就这么简单，喜欢的可以试试，我觉得番薯粉是万能粉，做什么料的煎饼都可以，个人感觉番薯粉比面粉口感好。
马齿苋不仅是一种可以食用的野菜，还是一味中药材？医药大家李时珍据此把马齿苋清热解毒、攻血消肿的功效写入《本草纲目》中。
马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。具有清热解毒、凉血止血的功效。
1准备好所有食材：面粉、马齿苋、水、油、调料。
2将马齿苋用热水焯一下，沥干水份，用刀切成细段，备用。
3准备一个大碗，将适量面粉、适量马齿苋、适量的盐、打碎的鸡蛋（胡椒、鸡精等调料根据自己的喜好选择加入）倒入碗中，加入水，用筷子顺时针搅匀。水少量多次的原则。面糊呈稀稠状，能倒出为佳。
4将锅用大火加热，在锅里（最好平底锅）刷入少许油，将面糊倒入平底锅，用铲子涂抹均匀。将火调至中等。
5盖上锅盖焖一下。
6铲子能铲用、面饼不变形、成金黄色时，用铲子快速将面饼铲起，换一面，盖上锅盖，中火继续加热。
7底面呈金黄色即可，即可关火、出锅。
8根据自己需求，加入蕃茄酱、辣椒酱、生菜叶等可以食用。
