原料：
面粉500g
发酵粉适量
做法：
1
温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大
2
面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂
3
金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉
4
揉匀，案板撒面粉，搓成长条
5
将面团放入模具中，按压
6
倒扣出来
7
移动到盖帘上，醒发
8
饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内
9
开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可
食材：
白色面团：普通面粉350g、白砂糖25g、清水175g、酵母4g
黄色面团：南瓜泥125g、面粉200g、白砂糖10g、酵母2g
其他食材：红豆若干粒
制作方法：
1、分别将面白面团食材和黄色面团食材混合揉成光滑的面团，食材中清水的量和南瓜泥的量根据面粉的吸水性不同适当做调整；
2、面团揉好后盖上盖子放在常温下发酵1.5小时左右，大约发酵至面团的2倍大小，用手指蘸少许干面粉，发酵好的面团上戳个洞，如果洞口状态不发生变化即发酵完成；
3、面团发酵完成后揉光滑再分成若干个小面团，每个面团约20g左右，分别滚备用；
4、取其中一个小面团，用擀面杖擀成圆开小面皮，直径大约6cm~8cm，擀的过程中如果粘手或硅胶垫可以撒少许干面粉防粘；
5、将擀好的面皮对折起来；
6、将对折过的面皮再次对折一次；
7、在顶部三分之一处位置用筷子夹出小金鱼的头部轮廓；
8、在鱼尾部切两刀，将尾部分成三份；
9、再用刀背或叉子压出花纹，然后把准备好的红豆按压在金鱼的头部即完成小金鱼馒头坯子的制作；
10、按上述方法将剩余的小面团全部整形完成，小金鱼馒头坯子制作完成后放在垫有吸油纸的蒸锅篦子上松弛15分钟左右；
11、小金鱼馒头松弛好后煤气灶开火，中火蒸12分钟~15分钟关火，关火后焖2分钟~3分钟出锅；
12、出锅后放在烤网上晾凉，防止底部水分多影响口感；
