杏仁的苦味主要来自于杏仁皮中的苦味成分，因此要去除苦味，可以采用以下方法：
1. 热水焯水法：将杏仁放入开水中焯烫1-2分钟，然后马上放入冷水中浸泡，待凉后剥去杏仁皮即可。
2. 烘烤法：将杏仁放在烤箱中烤5-10分钟，烤至杏仁表面微黄色即可。烤过后将杏仁放凉，然后剥去杏仁皮。
3. 浸泡法：将杏仁放入盐水中浸泡数小时，然后将盐水倒掉，再用清水冲洗干净，并剥去杏仁皮。
以上方法均可去除杏仁的苦味，具体选择哪种方法取决于个人口感和习惯。
去除苦味的简易方法：
用清水泡24小时，换水一次，泡到尝不出苦味为止。把杏仁放在开水里煮2小时，浸泡后吃，口感更佳。苦杏仁有微毒性，需高温热开水冲泡。
