用料:
草鱼 1条
淀粉 适量
鸡蛋 1个
姜，蒜，泡椒，大葱，洋葱 适量
豆瓣酱，花椒，十三香，糖，醋，生抽，盐，鸡精，料酒 适量
嫩姜，香菜 适量
四川鱼块的做法步骤:
步骤 1 鱼剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。 加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成糊状。
步骤 2 炸鱼块，炸至表面金黄即可。
步骤 3 炸过鱼的油，接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。
步骤 4 炒香后加入豆瓣酱，继续把豆瓣酱炒出香味，加少量十三香。倒入适量清水煮开。水不要太多，刚刚没过鱼的量就行了，然后根据自己口味放生抽和盐调味。
步骤 5 水开后，下鱼块，中小火慢慢煮(炸过的鱼需要久一点才能把料汁的味道煮进去)
步骤 6 煮得差不多了，加入嫩姜丝，少量葱段，继续煮一会儿就可以起锅了。
步骤 7 起锅撒入香菜，开动吧！又是一道超级下饭的菜。
