食材有：主料：隔山肉500g，胡萝卜250g；辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，青椒2条。
步骤：1.准备好所用食材。隔山肉清洗干净去掉多余的油脂。
2.把隔山肉放入电饭锅，加入适量水，姜丝和料酒煮10分钟。
3.隔山肉煮好后用清水冲洗去浮沫，切小块。把胡萝卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。
4.热油锅爆香蒜粒。
5.把隔山肉下锅煎香。
6.把胡萝卜下锅翻炒一下。
7.加入少许高汤盖好把胡萝卜焖熟。
8.加入青椒。
9.调入适量生抽。
10.加入盐翻炒至青椒断生。
11.最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
隔山肉又叫护心肉，又称猪隔膜，是连接猪肉五脏六腑的纽带，因为这个部位一直在动，所以口感非常好，很有嚼劲，处理得当的话，味道堪比牛腩喔。
用料
护心肉 1斤半
大葱 1根
生姜 10片
大蒜 6瓣
味好美青花椒整粒 1把
大蒜叶 1把
干辣椒 3个
老抽 1勺
生抽 2勺
盐 1茶匙
冰糖 6粒
料酒 2勺
白萝卜 1根
八角桂皮 2个
香叶 3片
啤酒 1瓶
黄豆酱 1勺
步骤 1
护心肉，除了肉就是白色的隔膜，吃起来哦非常有嚼劲，买回来的护心肉流水下先冲洗干净；
步骤 2
切成小块放在一旁待用；
步骤 3
大葱、大蒜叶切段，生姜切片，白萝卜切片，大蒜直接拍扁，味好美青花椒整粒，干辣椒，八角桂皮香叶放在一旁待用；
步骤 4
护心肉冷水下锅，加葱姜料酒味好美青花椒整粒煮开；
步骤 5
煮出血沫后捞去浮沫，继续煮1分钟，随后捞出沥干水分待用；
步骤 6
油锅烧热，下入辛香料煸炒出香味；
步骤 7
下入护心肉煸炒至表面微微发黄；
步骤 8
根据个人口味加入1勺老抽，2勺生抽，1勺黄豆酱，1茶匙盐，6粒冰糖，沿着锅边倒入2勺料酒翻炒均匀；
步骤 9
倒入1瓶啤酒，1碗开水翻炒均匀，盖上盖子大火烧开后转中小火焖煮30分钟；
步骤 10
放入切好的白萝卜翻炒均匀，继续煮10分钟；
步骤 11
撒上大蒜叶，大火收汁即可；
步骤 12
这样炖出来的护心肉，味道真的可以和牛腩相媲美喔，不信的话你赶紧去试试。
