主料：火腿、鸭血、猪肉、鳝鱼、金针菇。
辅料：黑木耳、黄豆芽、葱、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、植物油、食盐、香菜、八角、桂皮、姜、蒜。
步骤：
1、锅里烧开水，将金针菇和木耳放入烫片刻，再分次放鳝鱼段、鸭血。
2、煮一会儿倒掉锅里的水，将鳝鱼段、鸭血放入碟中备用。在锅内放清水加入麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化。
3、在汤中先加土豆片煮约2分钟，再加入金针菇和木耳约2分钟，接着加入鳝鱼段和火腿、黄豆芽，最后才加入鸭血至汤再度沸腾。
4、将煮好的材料及汤起锅转入盆内。
5、锅内放油烧至7成熟时，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至变黄色，将八角、桂皮捞出。将滚烫的热油及干辣椒、姜、蒜淋在盆内即可。麻辣鲜香，汁浓味足。
火腿片可以用多种方法烹制，其中比较简单和常见的是油煎和水煮。油煎可以让火腿片表面变得香脆，但也容易过油，不太健康。水煮可以保持火腿片的鲜嫩口感，但需要注意火候和时间，以免煮烂或过硬。最好的方式是将火腿片放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出放到碗里加入醋、酱油、蒜泥等调料拌匀即可。
