剔掉肉的猪壮骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
原料：猪骨200～300克，杜仲、枸杞子各l2克，桂圆肉15克，牛膝10克，淮山药30克，花生油、精盐、香葱、姜各适量。
将所有原料洗净。猪骨斩碎，所有原料一同放入锅内，加水适量，用武火煮沸，文火煎40～60分钟，加适量花生油、精盐、香葱、姜等作料，取汤服用。佐餐食用。
