米糠油的提取方法主要有压榨法、碱炼法、低温浸出法、有机溶剂萃取法、蒸馏脱酸精制法。机械压榨法工艺流程：清选- 蒸炒—炒还—压榨—过滤—毛糠油—精炼—米糠油。清选：可用风选、筛选等方法去除米糠内的碎米及其他杂质，保证出油率。
蒸炒：蒸炒的目的是为了使米糠中的粗纤维软化、蛋白质凝聚、细胞破裂、细小油滴聚集成较大的油滴，以利于油脂榨出。 一般将米糠放入蒸炒锅中，调节转速为40转/分、蒸炒温度为 120 °C、蒸炒时间为10分钟左右。
米糠油以米皮及胚芽为原料，经特殊工艺精制而成。提炼1升米糠油，需要2200公斤稻谷所含的米皮和胚芽，几乎是“万粒稻谷一滴油”。
