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新鲜牛排的腌制方法(牛排的腌制方法最正宗的)

新鲜牛排的腌制方法(牛排的腌制方法最正宗的)

更新时间:2024-06-30 21:38:02

新鲜牛排的腌制方法

牛排清洗干净之后,并且去除掉里面血水,然后在一个容器里面打入一颗鸡蛋清,放入适量的食用盐或者是海盐,再加上一些黑胡椒就可以了,最后将牛排放入到容器当中之后,用手将这些食物搅拌均匀,表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2~3个小时,这就算腌制成功了。

俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维,入口易嚼。

新鲜牛肉腌制方法:

1、牛肉切好后,把切好的牛肉放在碗里,先腌制一下,这是让牛肉变嫩的关键。

2、250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML),抓拌均匀,腌一会。

3、加入一小勺小苏打(约5ML),拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键,但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用。

4、放入半个鸡蛋清抓拌均匀,放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

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