主料：油菜
辅料：豆皮、姜
调料：盐、味精、糖、鸡粉、黄酒、水淀粉、食用油
制作步骤
1、油菜洗净后切段备用。
2、豆皮洗净后控干水分备用。
3、生姜切片备用。
4、锅中做油，5成热时下入姜片炒香。
5、下入豆皮微微煸炒后下入黄酒、清水。
6、入盐、味精、糖、鸡粉焖烧至豆皮入味后下入油菜。
7、油菜全熟后入水淀粉勾芡即成。
主料：油菜150克
辅料：食用油8毫升酱油5毫升食用盐4克水淀粉25毫升蒜末12克
步骤1
油菜整颗洗净备用。
步骤2
把蒜粒拍成蒜末备用。
步骤3
锅中烧开水，加入两滴油，把油菜放入锅中焯水。
步骤4
此时，准备个小碗，放入生粉5g，加入20ml的水，加入酱油，放入盐，用筷子把水淀粉拌均备用。
步骤5
当油菜变绿后，用筷子夹起，放入碟子中，备用。
步骤6
重新起个锅，热锅冷油，小水，油烧开后，先放入蒜末，待蒜末出香味后，放入水淀粉，小火用勺子不停的搅拌，待锅中的水淀粉起泡泡后，倒入已经装碟的油菜中即可。
烹饪技巧
整个过程中，只需要小火煮水淀粉，火大容易煮糊。
